இந்திய மசாலாப் தூள் , தாளிக்கும் சுவையை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. அவற்றில் சக்திவாய்ந்த சிறப்புகளை கொண்டுள்ளது. முக்கியமாக , ஜீரணத்துக்கு ஏற்கும் . மேலும் , உடலின் சக்தியை அதிகப்படுத்துகிறது . ஆகையால் , நமது மசாலாப் பொடியை உணவில் போடுவது நல்லது .
கறித்தூள் கலவை : பழமையான முறைகள் மற்றும் சமகால பயன்பாடுகள்
கறித்தூள் கலவை என்பது இந்திய விருந்து பாரம்பரியத்தில் ஒரு முக்கிய அம்சம் . பல நூற்றாண்டுகளாக இது உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. பழங்கால முறைகளில் , மஞ்சளில் , மிளகாய் , கொத்தமல்லி மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன . இந்த நாட்களில் , கறி தூள் நவீன உணவு முறைகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப் படுகிறது South Indian masala . அனைத்து வகையான பிரியாணி தயாரிப்பிலும் இதுவே ஒருவித முக்கியமான மசாலாப் பொருள் ஆகிறது.
- பழைய தயாரிப்பு முறைகள்
- தற்போதைய உபயோகங்கள்
- பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள்
தென் இந்திய மசாலா: ஒருவிதமான நறுமணத்தின் சாறு
தென்னிந்திய மசாலாக்கள், ஒரு சமையல் கலை சிறந்த வடிவமைப்பு. இவை மசாலாக்களில், கரம் , பெருங்காயம், புதினா போன்ற பல்வேறு கலவை பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன . இந்த மசாலா இணைந்தோ சேர்க்கப்பட்டு , பல தனித்துவமான சுவைகளை வழங்குகின்றன . இந்த மசாலாக்கள் எளிய உணவை தற்காலிக உணவாக உயர்த்துகின்றன .
தமிழக மசாலாப் பொடியின் செய்முறை
பழமை மசாலா பொடிகள் இந்தியாவில் பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. ஒவ்வொரு பகுதியும் தங்கள் தனியுரிமை கலவை செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது . உணவுக்கான வாசனை அதிகரிப்பதற்கும் இந்த சுவை பொடிகள் இன்றியமையாத விளைகின்றன . ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் அம்மா தங்கள் சொந்தமான செய்முறை உப்பைக் கலந்து தனித்துவமான கலவையை இடுகிறார்கள்.
மசாலாப் பொடி தயாரிக்கும் முறை: படிப்படியான விளக்கம்
மசாலா பொடி செய்வது என்பது நேரடியான வழிமுறை . ஆரம்பத்தில் அவசியமான நறுமணப் பொருட்கள் - மிளகாய் , கொத்தமல்லி , சீரகம் , வெந்தயப் பொடி, மற்றும் பிற பொருட்கள் - ஒன்று திரட்டவும் வேண்டும் . தொடர்ந்து, வாசனைப் பொருட்களை சூடான கடாயில் கொஞ்சம் தேங்காய் எண்ணெயில் பொரிக்கவும். பிறகு , குளிர்ந்த பின் , வாசனைப் பொருட்களை நசுக்கவும். கடைசியாக , பொடியை காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இப்போது , சுவையான மசாலா கலவை வந்துவிட்டது.
உடலுக்கு இந்திய மசாலாப் பொடி
வரலாற்று ரீதியாக இந்திய உணவில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொடிகள் , உடல் நலனுக்காக மிகவும் சிறப்பானதாக இருக்கின்றன. குறிப்பாக மஞ்சள் , காய்ச்சல் போன்ற நோய்களை நிவர்த்தி செய்ய உதவும். அதேபோல் , இஞ்சி செரிமானத்திற்கு சிறப்பானதாக இருக்கும். இவற்றைத் தவிர , நறுமணத்திற்காக சேர்த்தால், உடல் ஆரோக்கியமும் மேம்படும். ஆகையால் , இந்திய மசாலாப் பொருட்களின் பயன்களை அறிந்து, இவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது அவசியம்.